網(wǎng)上有很多關(guān)于無錫開店寶pos機(jī)公司在哪,日式炸雞品牌「奈森良系」正在用小而美征服一眾優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)的知識(shí)，也有很多人為大家解答關(guān)于無錫開店寶pos機(jī)公司在哪的問題，今天pos機(jī)之家(www.rcqwhg.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識(shí)，讓我們一起來看下吧!
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無錫開店寶pos機(jī)公司在哪
炸雞毋庸置疑是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)上的長(zhǎng)青品類，無論是街邊隨處可見的炸雞小店，還是麥當(dāng)勞、肯德基以及各類韓餐店的主營(yíng)品類，無不映照著炸雞市場(chǎng)之龐大。
與此同時(shí)，這也是一個(gè)“老成”而競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。從2022年11月大眾點(diǎn)評(píng)的搜索結(jié)果來看，北京有7615家含“炸雞”的店鋪，上海有7376家，除了麥當(dāng)勞、肯德基這樣的快餐店，市場(chǎng)上還有繼光香香雞、正新雞排、蜜哆哆韓式炸雞等專做炸雞的品牌。在這樣的一片紅海下，不少試水創(chuàng)業(yè)的人因其低門檻而進(jìn)入，也因市場(chǎng)之擁擠而不得已悻悻離開。
但在「奈森良系日式炸雞」（下稱“奈森良系”）創(chuàng)始人李無克看來，炸雞的受眾群體成熟而廣泛，如果能將定位和客群層級(jí)做細(xì)、做精準(zhǔn)，完成好品牌的表達(dá)和呈現(xiàn)，依然能夠在這個(gè)大賽道中占據(jù)可觀的一部分市場(chǎng)。以唐揚(yáng)雞塊為代表的日式炸雞成為他的選擇，“目前市面上的炸雞店大多是韓式和中式炸雞，日式的口感獨(dú)特、但現(xiàn)有品牌卻比較少”。
「奈森良系」是一家2020年創(chuàng)立于蘇州的日式炸雞品牌，致力于用可靠食材和獨(dú)特口味引領(lǐng)新一代的炸雞品味。在相對(duì)謹(jǐn)慎的拓店策略下，「奈森良系」目前共開出11家門店，覆蓋蘇州、無錫、南京、寧波、溫州、南昌等6個(gè)城市，其中首店開在蘇州誠品，于2020年5月開業(yè)。
「奈森良系」位于蘇州誠品的首店（圖源受訪者）
日式炸雞與其他炸雞最大的不同之處在于，原材料上只能選用雞腿肉。據(jù)李無克介紹，韓式和中式炸雞都不會(huì)限定于全雞的某個(gè)部位，更多強(qiáng)調(diào)的是腌制、撒粉和醬料等環(huán)節(jié)，但日式炸雞尤其是唐揚(yáng)雞塊則必須用帶皮的雞腿肉來做，加之工藝與制作過程的不同，呈現(xiàn)的口感也更有其風(fēng)味特點(diǎn)。
「奈森良系」的產(chǎn)品矩陣可以總結(jié)為：以炸雞搭配簡(jiǎn)單的主食飲料，組成一個(gè)小而美的店鋪。其中炸雞目前共有11個(gè)SKU，主推產(chǎn)品是唐揚(yáng)雞塊、唐揚(yáng)杏鮑菇和大阪翅中，此外店內(nèi)也以組合形式提供3種套餐；飲品則包括預(yù)包裝飲料、精釀啤酒、手打飲料等。
「奈森良系」主要產(chǎn)品圖（圖源受訪者）
供應(yīng)鏈方面，「奈森良系」目前主要的源頭工廠是位于江蘇的一家上市公司，是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的一家重點(diǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品也直供給盒馬生鮮等渠道，能夠保證雞肉的質(zhì)量和新鮮度。
包括原材料在內(nèi)，「奈森良系」在成本管控方面的理念都是“有所省有所不省”，尤其是直接涉及消費(fèi)體驗(yàn)的部分要有所堅(jiān)持。以輔材中的番茄醬為例，市面上的單箱價(jià)格帶一般在150～210元，“我們一定會(huì)選210一箱的，這個(gè)成本平攤到單個(gè)客人上其實(shí)是很低的，但給顧客帶來的口感體驗(yàn)是完全不同的”，李無克告訴36氪。
在李無克看來，能否將炸雞生意做好，除了細(xì)分品類的選擇，品牌最初的定位是否足夠精準(zhǔn)也是一個(gè)關(guān)鍵因素。
「奈森良系」的定位能通過其入駐商場(chǎng)的類型窺得端倪。李無克表示，「奈森良系」在選址時(shí)，會(huì)將多個(gè)業(yè)態(tài)的組合現(xiàn)狀作為參考，比如考察所在商場(chǎng)是否有奈雪、喜茶、星巴克、蔚來汽車、無印良品等品牌，“最看重的其實(shí)是客群匹配度，這些品牌背后的客群是跟「奈森良系」相似的”。
除了首店開在調(diào)性獨(dú)特的誠品書店，「奈森良系」的其他店鋪也都位于南京萬象天地、南昌萬象城、寧波萬象城等優(yōu)質(zhì)購物中心，現(xiàn)有客群也以潮流的都市年輕人及帶孩家庭為主?！澳壳笆盏竭^市面上約60%商場(chǎng)的入駐邀約，但現(xiàn)階段不會(huì)為了開店而開店，還是會(huì)更注重鞏固市場(chǎng)認(rèn)知”，李無克告訴36氪。
「奈森良系」南京萬象天地店（圖源受訪者）
同樣，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知往往也基于所入駐的商場(chǎng)調(diào)性而形成。在談及如何將品牌定位傳達(dá)給消費(fèi)端時(shí)，李無克表示，“如果最初沒有清晰的開店策略，那可能需要花大量時(shí)間和成本去讓消費(fèi)者了解你，但「奈森良系」的選址偏好十分明確，這些商場(chǎng)吸引的客群層級(jí)也是精準(zhǔn)的，品牌不需要再去教育市場(chǎng)”。
「奈森良系」也確實(shí)在營(yíng)銷端基本無發(fā)力的情況下收獲了眾多好評(píng)，大眾點(diǎn)評(píng)的店鋪評(píng)分基本都保持在了4分或4.5分以上。
根據(jù)面積及產(chǎn)品SKU的不同，「奈良森系」現(xiàn)有的店鋪可分為A、B兩種店型。A類店的面積在10～30平方米之間，產(chǎn)品上主要涵蓋炸雞和預(yù)包裝飲料，客單價(jià)大約在33元；B類店的面積是30～100平方米，產(chǎn)品種類在A類店的基礎(chǔ)上增加了精釀啤酒、手打飲品，以及“唐揚(yáng)雞塊定食”、“北海道香腸定食”等日式簡(jiǎn)餐，客單價(jià)約50元。
唐揚(yáng)雞塊定食（圖源受訪者）
在兩種店型的分布策略上，李無克表示，A類店主要開在蘇、錫、常、寧波等常規(guī)城市，B類店初期主要拓展南京、上海、杭州等一線及新一線城市。
單店模型方面，「奈森良系」的整體投資回收期是1～3個(gè)月，其中已開業(yè)店鋪中有2家店實(shí)現(xiàn)了1個(gè)月回本，毛利率約65%。按店型分，A類店標(biāo)配3名員工，月坪效為8000～10000元，B類店標(biāo)配5～8名員工，月坪效約15000元。從營(yíng)收構(gòu)成來看，正常情況下堂食與外賣的占比分別為85%和15%，疫情封控期間則以外賣訂單為主。
運(yùn)行模式上，「奈森良系」采取的是“直營(yíng)+加盟”的策略，其中主食材和包材均由總部統(tǒng)一供貨，占到加盟店總采購額的70%，其余材料由加盟商按照指定的品牌及規(guī)格自行采購。
關(guān)于未來規(guī)劃，李無克表示，從各方面的數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看，「奈森良系」的可復(fù)制性已經(jīng)得到驗(yàn)證，短期內(nèi)將繼續(xù)以華東市場(chǎng)為主，在中高端商場(chǎng)拓店，鞏固品牌的市場(chǎng)認(rèn)知，而中長(zhǎng)期將會(huì)逐步向相對(duì)下沉市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)商圈拓展。
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