網(wǎng)上有很多關(guān)于點(diǎn)餐pos機(jī)零售批發(fā),支付即會(huì)員2.0的知識(shí)，也有很多人為大家解答關(guān)于點(diǎn)餐pos機(jī)零售批發(fā)的問(wèn)題，今天pos機(jī)之家(www.rcqwhg.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識(shí)，讓我們一起來(lái)看下吧!
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點(diǎn)餐pos機(jī)零售批發(fā)
2015年11月，支付寶、口碑與雅座一起，共同發(fā)起了"支付即會(huì)員"戰(zhàn)略，為會(huì)員營(yíng)銷領(lǐng)域點(diǎn)燃了一盞明燈。隨后在2016年年初，微信也緊接著同樣提出了“微信支付+會(huì)員”的產(chǎn)品組件。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在2016年年中推出自己的智能POS產(chǎn)品，同時(shí)也推出了自己的“支付即會(huì)員”概念。由此，行業(yè)幾家領(lǐng)航者都不約而同的進(jìn)入“支付即會(huì)員”的新時(shí)代。
支付即會(huì)員經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響，誕生了海量數(shù)據(jù)。餐廳通過(guò)移動(dòng)支付的方式，可以輕松地獲取客戶信息（脫敏后），獲得與消費(fèi)者交互的渠道，極大地降低了與消費(fèi)者交互的成本，提升了效率。在2016年年度餐飲指數(shù)發(fā)布會(huì)上，雅座宣布“支付即會(huì)員”是會(huì)員發(fā)展的“終極形態(tài)”，極簡(jiǎn)、極快、極有效！那么“支付即會(huì)員”發(fā)展的下一步會(huì)是什么呢？今天我們就來(lái)談一談，“支付即會(huì)員2.0-全民自助點(diǎn)餐” 給餐廳帶來(lái)的效率革命。
一家餐廳賺錢多少的關(guān)鍵
一家餐廳，面臨的兩大挑戰(zhàn)是時(shí)間和空間。當(dāng)餐廳味道不錯(cuò)、位置便利時(shí)，在用餐時(shí)段，就會(huì)有絡(luò)繹不絕的消費(fèi)者到店。這時(shí)，最困惑老板的就是如何能在有限的時(shí)間(即縮減時(shí)間成本)，將餐桌的效率最大化(即提升空間效率)。很多餐廳面臨的困境是，一天只有中午12：00-13：00和晚上19：00-20：00，全天僅2個(gè)小時(shí)生意爆棚，其他時(shí)間都利用不上。所以很多老板發(fā)現(xiàn)，無(wú)論在用餐高峰時(shí)段多么忙，都有可能只賺了人氣，賺不了太多錢。所以，如何能在有限的時(shí)間，最大化提高“翻臺(tái)”，成為每一家餐廳“賺錢多少”的關(guān)鍵。
我們來(lái)分析一下，影響翻臺(tái)的主要因素有哪些？
1. 點(diǎn)餐速度：通常一桌客人點(diǎn)餐用時(shí)10-15分鐘；
2. 等菜時(shí)間：通常15分鐘；
3. 就餐時(shí)間：大約是30-45分鐘；
4. 結(jié)賬時(shí)間：通常結(jié)賬需要5-10分鐘；
5. 開(kāi)發(fā)票時(shí)間：通常需要5分鐘。
考慮到餐廳的空間是有限的，只要這桌客人沒(méi)有結(jié)賬/開(kāi)發(fā)票離開(kāi)，就不能讓其他客人進(jìn)來(lái)。那么，怎樣才能有效地提高翻臺(tái)，還不影響消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)?？很顯然，我們只能從點(diǎn)餐、結(jié)賬、開(kāi)發(fā)票等比較標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)流程上下功夫。有沒(méi)有一個(gè)簡(jiǎn)單、可靠的辦法，能夠很容易的解決以上所說(shuō)的關(guān)鍵問(wèn)題呢？
自助點(diǎn)餐帶來(lái)的“效率革命”
這就是我們今天要跟大家探討的“自助點(diǎn)餐”。很多人會(huì)說(shuō)，這不是一個(gè)新概念，很早就有，并且有很多企業(yè)都曾試圖嘗試這種模式。但為什么這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，沒(méi)有多少餐廳真正的實(shí)施起來(lái)呢？這是因?yàn)椋蠖鄶?shù)技術(shù)公司只是實(shí)現(xiàn)了自助點(diǎn)餐的功能，并沒(méi)有解決如何運(yùn)營(yíng)這樣一個(gè)業(yè)務(wù)方法、流程和體系，很顯然，這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的技術(shù)問(wèn)題，這是一個(gè)需要解決的系統(tǒng)工程。包含解決諸如：消費(fèi)者動(dòng)機(jī)，商家動(dòng)機(jī)；消費(fèi)者的體驗(yàn)，商家的便利性；長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的制度保障；不同時(shí)期的活動(dòng)調(diào)整等等。這是營(yíng)銷活動(dòng)的一部分，是運(yùn)營(yíng)體系的一部分，是餐廳提高翻臺(tái)率，大幅提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率的關(guān)鍵之舉。
讓我們做一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)算，按照以上的幾段時(shí)間消耗，一桌客人在餐廳消費(fèi)用時(shí)大概=（點(diǎn)餐10+等菜15+就餐30+結(jié)賬10分鐘+開(kāi)發(fā)票5）=70分鐘左右，也就是說(shuō)，按照這樣的時(shí)間消耗，這家餐廳在中午/晚上的“1小時(shí)”高峰期，每張桌子只能照顧一批客人（也就是翻臺(tái)為0）。但如果我們使用自助點(diǎn)餐，就餐/等餐時(shí)間保持不變，這時(shí)客人的餐廳耗時(shí)=（點(diǎn)餐5+等餐15+就餐30+結(jié)賬0分鐘（點(diǎn)餐后即刻支付）+自助開(kāi)發(fā)票0分鐘）=50分鐘左右。按照這樣的假設(shè)，該餐廳在高峰期，效率提升=（70-50）/70=28%。如果該餐廳有50張餐桌，那么當(dāng)餐因?yàn)樽灾c(diǎn)餐，同樣70分鐘，該餐廳可增加的桌數(shù)約等于50*28%=14桌，按每桌桌均120元計(jì)算，該餐廳兩個(gè)用餐高峰期可以增加的收入約等于=14*120*2=3360元，如果全年有效天數(shù)按300天計(jì)算，全年新增收入則約等于3360*300=100萬(wàn)。而這部分新增的收入，去掉35%的食材成本剩下的就是利潤(rùn)，則全年新增利潤(rùn)約等于100*65%=65萬(wàn)。很多餐廳不賺錢，就是因?yàn)轱堻c(diǎn)的時(shí)候翻臺(tái)率不高，提高翻臺(tái)，在同樣情況下，利潤(rùn)就隨之而來(lái)了。（備注：以上假設(shè)是比較理想的情況，實(shí)際情況還要取決于餐廳的執(zhí)行效果）
從“支付即會(huì)員”到“消費(fèi)即會(huì)員”
那么，“支付即會(huì)員”跟“自助點(diǎn)餐”兩者是什么關(guān)系呢？支付即會(huì)員模式，是通過(guò)支付獲取數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)展開(kāi)營(yíng)銷和客戶關(guān)系管理，如果消費(fèi)者使用“自助點(diǎn)餐”，點(diǎn)餐結(jié)束后，自助結(jié)賬，這時(shí)就把餐廳與消費(fèi)者交互的場(chǎng)景提前了。餐廳不但獲取了消費(fèi)者的支付數(shù)據(jù)，同時(shí)還獲取了菜品消費(fèi)信息、消費(fèi)偏好等數(shù)據(jù)，這使得商家進(jìn)一步推出個(gè)性化的消費(fèi)產(chǎn)品，更精準(zhǔn)的營(yíng)銷和管理手段，都將成為可能。所以，當(dāng)顧客打開(kāi)支付寶掃碼點(diǎn)餐的一瞬間，顧客的個(gè)性化需求，就可能被餐廳主動(dòng)滿足，顧客不但快捷地點(diǎn)了自己最想要的（餐廳根據(jù)顧客的消費(fèi)喜好，主動(dòng)推薦給顧客的），而且省時(shí)省力、方便快捷。所以，對(duì)于商家而言，就是通過(guò)消費(fèi)者自助點(diǎn)餐，獲取菜品、消費(fèi)偏好、個(gè)性化特征、支付等各類數(shù)據(jù)信息，我們姑且可以稱之為“點(diǎn)餐即會(huì)員”，或“消費(fèi)即會(huì)員”等，這都屬于支付即會(huì)員的范疇。這一安排，大大拓展了會(huì)員的邊界和范疇。這就是我們今天講的“支付即會(huì)員2.0-全民自助點(diǎn)餐”。這就是為什么近期，肯德基、麥當(dāng)勞不約而同地開(kāi)始大力推進(jìn)自助點(diǎn)餐的原因所在。
今天的中國(guó)餐飲業(yè)，已經(jīng)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，各類不同的門派，各種不同的餐飲種類，都是八仙過(guò)海，各顯神通。在行業(yè)里流行這么一句話，“餐廳的口味好，生意就有保障，但要想多賺錢，唯有提高效率，才是出路”。過(guò)去幾年，行業(yè)里出現(xiàn)了很多不同的效率替代的案例。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀，我們?cè)絹?lái)越看到，凡是能提高效率的工具、方法、思路，都會(huì)讓行業(yè)經(jīng)營(yíng)者趨之若鶩。例如網(wǎng)絡(luò)廣告替代傳統(tǒng)媒體；團(tuán)購(gòu)替代爆款低價(jià)促銷；會(huì)員營(yíng)銷替代折扣促銷；自助點(diǎn)餐替代人工點(diǎn)餐；自助發(fā)票替代手工開(kāi)票……以上種種都是餐飲企業(yè)不斷通過(guò)效率的變革，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的舉措。
支付即會(huì)員2.0-全民自助點(diǎn)餐，開(kāi)啟了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)“效率革命”的新紀(jì)元。相信，越來(lái)越多的餐廳會(huì)意識(shí)到 “效率革命”的重要性和迫切性。 “讓餐廳賺錢更輕松”，為每一家實(shí)現(xiàn)“效率革命”的餐廳保駕護(hù)航，這就是雅座的使命！
以上就是關(guān)于點(diǎn)餐pos機(jī)零售批發(fā),支付即會(huì)員2.0的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于點(diǎn)餐pos機(jī)零售批發(fā)的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！
