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外賣pos機(jī)
“停止堂食營業(yè)后，門店將月均損失幾百萬，外賣成了我們的新轉(zhuǎn)機(jī)?！?月14日，大龍燚在廣州的3家門店上線餓了么，這家“火爆到每家店必排隊(duì)”的火鍋品牌，第一次接觸外賣平臺，大龍燚線上運(yùn)營總監(jiān)鄭伯奇告訴記者，之前也想推動外賣服務(wù)，這次正好邁出這一步。
受到疫情影響，很多無法堂食營業(yè)的餐飲商戶也借勢阿里本地生活提供的扶持政策，極速上線，開啟“外賣復(fù)工潮”。 其中在廣州，包括大龍燚、嶺南控股旗下嶺南酒店、椰客椰子雞、吉目等知名品牌紛紛邁出外賣第一步。
來自餓了么的數(shù)據(jù)顯示，截至2月18日，全國已有近10萬家門店新上線外賣功能?？诒?、餓了么也宣布推出“開工十件套”，用數(shù)字化能力全力幫助行業(yè)加快恢復(fù)經(jīng)營。
極速上線、傭金減免
廣州星級酒店、線下名店紛紛上“云”店
2月19日，記者獲悉，廣州大龍燚的五月花店、中華廣場店、正佳潮流店已于5天前在餓了么“極速上線”，整個(gè)籌備到上線過程，不超過一周。
為了適應(yīng)外賣平臺的需求和特點(diǎn)，大龍燚考慮到菜品、供應(yīng)鏈等因素，選擇了門店2/3的菜品上線，第一天單店外賣訂單十多單，目前正在快速增長。
海珠區(qū)萬科里的“吉目”是一家小型精品甜品店，因?yàn)閷Τ銎芬蟾?，所以之前只做堂食，“但是我不開門，每天就會浪費(fèi)6000元至7000元成本開銷，這對于我們這類小店來說，是很大一筆費(fèi)用?！睋?jù)吉目老板娘溫太介紹，不到2天，就完成了在餓了么的極速上線，最高興的是傭金的優(yōu)惠政策，對于初步探索外賣的門店來說，無疑節(jié)約了許多成本。
同樣借勢從到店運(yùn)營向外賣運(yùn)營轉(zhuǎn)型的，還有嶺南控股旗下嶺南酒店，其成員酒店——廣州東方賓館、嶺南五號酒店、廣州賓館、流花賓館、南沙花園酒店等酒店在餓了么平臺極速上線，這也是這幾家酒店餐飲第一次拓寬外賣運(yùn)營渠道。酒店希望通過線上外賣方式，更好地滿足消費(fèi)者的需求。為了確保市民外賣和到店享受到同等品質(zhì)，每一單外賣也會聯(lián)合餓了么提供外賣安心卡，讓每一單餐食都可追溯。
為了服務(wù)商戶復(fù)工，餓了么口碑宣布推出“開工十件套”，其中包括減免傭金、提供直播等數(shù)字化手段，以及提供生態(tài)能力幫助本地生活行業(yè)順利復(fù)工。
阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊表示，“我們對商戶進(jìn)行傭金減免，并有10億元專項(xiàng)資金支持，幫商戶紓緩現(xiàn)金流壓力。同時(shí)，還提供直播、POS、SaaS服務(wù)優(yōu)惠等，用數(shù)字化手段提升經(jīng)營效率，盡一切力量幫助餐飲企業(yè)恢復(fù)經(jīng)營。”
“新服務(wù)”助品牌餐飲數(shù)字化“革新”
據(jù)介紹，為幫助商戶線上營業(yè)，口碑餓了么持續(xù)推動“新服務(wù)”數(shù)字化升級。商戶不僅可以一店打通支付寶、淘寶等國民級流量入口，還可聯(lián)動聚劃算、高德、零售通等眾多業(yè)務(wù)板塊，體驗(yàn)直播等數(shù)字化工具，建立全新的用戶鏈接。而對于很多第一次轉(zhuǎn)型外賣的品牌來說，口碑餓了么帶來的不僅僅是銷量和營業(yè)提升，更激發(fā)品牌數(shù)字化“革新力”。
據(jù)鄭伯奇介紹，大龍燚以往專注于堂食營業(yè)，線上運(yùn)營團(tuán)隊(duì)并不完善，這一次上線餓了么，對于公司來說也是改革的推動力。在營業(yè)上，考慮到火鍋客單價(jià)高，大龍燚將會針對外賣做一些定制化產(chǎn)品和套餐，加大優(yōu)惠補(bǔ)貼。而對品牌內(nèi)部，不僅會推進(jìn)公司組建完善的線上運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，更會加強(qiáng)對門店的外賣業(yè)務(wù)培訓(xùn)，希望給消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)。
吉目的溫太則表示，正因?yàn)榈谝淮谓佑|外賣，又是現(xiàn)做產(chǎn)品，所以難免會手忙腳亂，“做了幾天外賣，對我們的保溫、配送、包裝等多方面，都提出了新的要求，我們也在學(xué)習(xí)和摸索。”
“我們不僅靠外賣復(fù)工‘自救’，我們更想趁此機(jī)會，與口碑、餓了么口碑一起，借助阿里生態(tài)的力量，提升自己的數(shù)字化能力。”商戶們紛紛表示。
【記者】歐志葵
【作者】 歐志葵
【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
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