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一清pos機(jī)原理
?? 編 輯 /三水 出 品 / 自由氣質(zhì)
我喜歡深夜的酒，但更愛(ài)清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢(mèng)中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉(xiāng)的一磚一瓦，一時(shí)間，仿佛空氣中、陽(yáng)光里都充滿了家鄉(xiāng)的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領(lǐng)略日出之食的煙火人間……
打開(kāi)中國(guó)地圖我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)省份如同一把大鑰匙一樣，橫臥在中國(guó)版圖的左上部，這便是甘肅。
在漫長(zhǎng)的中國(guó)歷史上，甘肅既是中華文明西出的人文走廊，又是外來(lái)文化東傳的中轉(zhuǎn)樞紐，同時(shí)也是多民族混同雜居的歷史舞臺(tái)。
由于農(nóng)業(yè)成產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不同，我國(guó)自古以來(lái)就有南米北面的說(shuō)法。甘肅地處西北內(nèi)陸，因此，甘肅的早餐大多也跟面食有關(guān)。
蘭州牛肉拉面
說(shuō)起甘肅的早餐，知名度最高的就是蘭州的牛肉拉面。
走進(jìn)蘭州，你會(huì)看到開(kāi)遍大街小巷的面館。每天早晨，人們都會(huì)匯聚到這些面館中，點(diǎn)上一碗熱氣騰騰的拉面，邊吃面邊規(guī)劃新的一天。
在色澤觀感上，蘭州牛肉面始終秉持著“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的標(biāo)準(zhǔn)。
所謂“一清”是指面湯清澈，“二白”是指蘿卜要白，“三紅”是指辣椒要紅，“四綠”是指面湯中的香菜、蒜苗要綠，“五黃”是指面條要黃亮有光澤。
甘肅牛肉面和臺(tái)灣風(fēng)行的牛肉面很不同。
臺(tái)灣時(shí)興紅燒牛肉面，醬油湯汁濃烈，附上有咬勁的大塊牛肉。甘肅牛肉面面多肉少，只有小點(diǎn)小肉丁，甚至只是牛肉湯面，要多吃肉再單點(diǎn)。人少的話，肉是一碟碟點(diǎn)，人多就秤斤的點(diǎn)，可以一次切半斤、一斤，豪邁的大口吃肉。
不光蘭州人喜歡，許多外地人也對(duì)這種面食情有獨(dú)鐘，好似沒(méi)吃過(guò)拉面就沒(méi)算真正到過(guò)蘭州。
蘭州拉面對(duì)于蘭州人已經(jīng)不僅僅是一碗面那么簡(jiǎn)單，它同時(shí)是一種文化的傳承，一種故鄉(xiāng)的味道，一種思念和渴望。融入了每一個(gè)蘭州人的生活。
天水的呱呱
天水呱呱，被譽(yù)為“秦州第一美食”，是甘肅天水非常有名的一種美食，當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)之為天水呱呱。
天水這個(gè)地方，實(shí)際上正是這種美食的出產(chǎn)地，同時(shí)更是興盛之地。天水呱呱最早產(chǎn)生于西漢時(shí)期，用蕎麥的淀粉制作而成，以香、辣、綿、軟著稱(chēng)，是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的早餐。
天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。
在天水的一家老字號(hào)呱呱，每天只限量供應(yīng)兩小時(shí)，如果你沒(méi)有起早，是一定品嘗不到美食的。
像是涼粉一樣的面食，經(jīng)由店家?guī)煾档耐绞株椋倭苌弦恍┽u料，攪拌攪拌，這就是一份天水呱呱了。
如果配料里面用的是當(dāng)?shù)馗使鹊睦苯?，辣中帶些甜味兒?/strong>再搭配上蕎麥面本身的軟軟綿綿的口感，辣椒醬甜辣辣的味覺(jué)刺激，吃著就特別過(guò)癮。
呱呱有多受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)呢？
無(wú)論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點(diǎn)出售，食客往來(lái)不斷，生意格外紅火。
慶陽(yáng)的饸饹面
說(shuō)起來(lái)，慶陽(yáng)作為西北小城，面食文化是相當(dāng)豐富的，日常的面食種類(lèi)也是很多的。但要說(shuō)最具有慶陽(yáng)美食特色的，還應(yīng)屬慶陽(yáng)人最?lèi)?ài)吃的一碗饸饹面。
在慶陽(yáng)，老一輩人流傳著這樣一句話：人這一輩子也就是三碗饸饹面的事，出生時(shí)（滿月）人家來(lái)吃一碗，結(jié)婚時(shí)吃一碗，去世了吃一碗，三碗面吃過(guò)，這一生也就結(jié)束了。
由此可見(jiàn)，饸饹面在慶陽(yáng)人的生活中可以說(shuō)是至關(guān)重要的。
饸饹面的制作非常有趣，先用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。
一碗碗饸饹面里，包含著西北黃土塬上的漢子和姑娘們身上特有的氣質(zhì)，柔韌、綿長(zhǎng)、抗壓、鮮活、熱情。
吃著饸饹面，開(kāi)著不著邊際的玩笑，圍著鍋碗瓢盆，上演著一幕幕慶陽(yáng)人的喜怒哀樂(lè)。
禮縣熱面皮
而在甘肅隴南禮縣也有一種超火的早餐美食，看賣(mài)相就很接地氣， 當(dāng)?shù)厝嗣刻於家獊?lái)吃一份，這就是熱面皮了。
來(lái)禮縣的人，都一定會(huì)吃熱面皮，而且在禮縣的大街小巷中，到處都有賣(mài)熱面皮的人，而且生意都不錯(cuò)。
其實(shí)熱面皮跟涼皮的制作原理差不多，只是原料不同，熱面皮就是用面糊做成的，把面糊倒入模具里，然后上鍋蒸兩三分鐘，這面糊就變成一張面皮了，顏色略帶金黃。
隨后把面皮取出來(lái)，切成寬條，再加入辣椒醬、面筋、蒜汁等攪拌均勻，就可以上桌了。
像這樣一碗熱面皮只要4塊錢(qián)，這在別地估計(jì)就只夠買(mǎi)兩個(gè)茶葉蛋的了，而新鮮出鍋的熱面皮還很燙，聞著有一陣陣面香味，的讓人不禁咽口水。
而在吃的時(shí)候，只需要把調(diào)料攪拌均勻即可，熱面皮吃起來(lái)很勁道爽滑，香辣可口，越吃越香，早上來(lái)一碗就很舒服了，再加一個(gè)茶葉蛋是禮縣人的的希望。
中華民族的飲食文化歷史悠久，體系龐雜，不同的地域有著不同的飲食習(xí)慣和早餐文化，當(dāng)然甘肅的特色早點(diǎn)，也遠(yuǎn)不止上述幾種。
除了這些外，甘肅很多地方還有著自己的特色早餐，如臨夏的河州包子，定西的懶疙瘩，隴南的洋芋攪團(tuán)等等。
早餐從某種程度上已經(jīng)與地域的精氣神融為一體，不僅僅只是飯食，更像是一個(gè)符號(hào)。
這些飽含地域元素的美食，讓舌尖上的甘肅顯得格外的多姿多彩，讓晨曦中的甘肅人顯得分外的朝氣蓬勃。
（文中部分配圖源自網(wǎng)絡(luò)）
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